I Secondi / Segundo Plato

Sabías? Atún Los atunes (Thunnus), llamados cordilas en sus primeros días de vida, son un género de una docena de especies de peces que viven en el océano. Nadan con velocidades de crucero de 3 a 7 km/h, pero pueden alcanzar los 70 km/h y, excepcionalmente, son capaces de superar ... Ver Más los 110 km/h en recorridos cortos. Como son animales oceánicos pelágicos, viajan grandes distancias durante sus migraciones (recorriendo de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden sumergirse hasta los 400 m de profundidad. La carne de atún es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina (hasta 380 mg en 100 g de músculo) y mioglobina (hasta más de 530 mg en 100 g de músculo) que la de otras especies de peces. Algunas de las especies más grandes, como el atún de aleta azul, pueden elevar la temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular; ello no significa que sean de sangre caliente, pero les permite vivir en aguas más frías y sobrevivir en una más amplia variedad de entornos que otras especies de atún. I Secondi Fileto ai funghi e panna: Lomo con champignones, crema, tomates secos, acompañado de papas, todo en su salsa. Salmone Dolce: Salmón rosado en salsa de soja y miel acompañado de cubos de batata y calabaza. Pollo e Spinaci: Salteado con espinaca, ajo, oliva, tomate cherry y cebolla. Salmone alla Griglia: Salmón rosado grillado sobre rústicos trozos de verduras salteadas con fumet de pescado. Pesce al limone: Filet de lenguado en salsa de limón, acompañado de papa y brócoli salteado al ajo. Pesce Quattro Formaggi: Filet de lenguado a los cuatro quesos, acompañado de papa y brócoli salteado al ajo. Pesce del giorno: Lenguado enharinado y salteado, acompañado de arroz con vegetales. Trota al burro nero: Trucha a la manteca negra con papas a la crema. Riso Nero: Arroz con tinta de calamar con frutos del mar brócoli y salsa de tomate.